منتديات ششار الجزائرية من العرب وللعرب
اللهم وفقنا لما هو خير للعباد والبلاد سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم

فتاوى الشيخ محمد علي فركوس - رمضانيات-

  البوابة الجزائرية الأوفر الأسهل وبتصفح أمن من دون أي اعلانات (ششار أورنج السياحة المجانية )  
   

~~~ بسم الله وحده والصلاة والسلام على من لا نبي بعده وبعد : يسر إدارة منتديات ششار من العرب وللعرب أن تدعو منتسبيها الأفاضل للعمل على ابراز مساهماتهم البناءة وتكثيف المواضيع وتبادل الردود لبناء هذا الصرح { أي صرحكم } ودفعه مجددا للريادة والشموخ والجدية في العمل الصالح والنفع العام . قال تعال : يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آَمَنُوا اتَّقُوا اللَّهَ وَلْتَنْظُرْ نَفْسٌ مَا قَدَّمَتْ لِغَدٍ وَاتَّقُوا اللَّهَ إِنَّ اللَّهَ خَبِيرٌ بِمَا تَعْمَلُونَ (18) سورة الحشر |


العودة   منتديات ششار الجزائرية من العرب وللعرب > ˙·٠•● المنتديات الإجتماعية ●•٠·˙ > ركن الطبخ والمأكولات


ركن الطبخ والمأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

مواضيع مختارة

إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 09-08-2015, 02:38 AM
 
ام محمد1
نبض جديد

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو
  ام محمد1 غير متواجد حالياً  
الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 37071
تـاريخ التسجيـل : Feb 2014
الــــــــجنــــــس :  Male
الـــــدولـــــــــــة :
المشاركـــــــات : 48 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 10
قوة التـرشيــــح : ام محمد1 is on a distinguished road
افتراضي كيكة الزبادي بطريقة رائعة شرحين

هنا : ملفي الشخصي


اقدم لكم من مطبخ ثقف نفسك كيك الزبادي بالشربات ( الشيرة ) وجوز الهند المحمص إن كان يصيبك الملل من الكيك التقليدي و تبحثين عن أفكار جديدة لتقديم الكيك فنحن اليوم نقدم لك اليوم سيدتي الكيك بشكل جديد في خطوات بسيطة وبالتأكيد سوف تنال أعجاب أفراد أسرتك . فهذة الوصفة تعتبر مميزة في التجمعات العائلية والأصدقاء

ملحوظة : يجب عليكي سيدتي التحضير المسبق للشيرة ” الشربات ” قبل البدأ في التحضير كيك الزبادي لأن من المهم أن تكون الشيرة بادرة عند وضعها علي الكيك الناضج للحصول علي النتيجة المطلوبة في هذه الوصفة
نحتاج في هذه الوصفة إلي تحضير الشيرة التي تمتاز بأنها خفيفة على غير المعتاد من الشيرة في بعض الوصفات الأخرى
مقادير الشربات ( الشيرة أو القطر )
كوب ماء
كوب سكر
عصير نصف ليمونه
نحتاج إلي إناء غويط لتحضير الشيرة علي النار
طريقة تحضير الشيرة
ضعي في الإناء كوب السكر مضاف إليه كوب الماء من دون تقليب المقدار هذا من أهم أسرار الحصول علي شيرة مميزة
قومي بوضع الإناء بعد وضع فيه السكر والماء من دون تقليب على نار متوسطة واتركيه خمس دقائق
نلاحظ بعد مرور خمس دقائق ذوبان السكر في الماء و البدأ في الغليان
في هذه اللحظة قومي بإضافة عصير نصف الليمونه وأيضا بدون تقليب أتركي الشيرة على النار حتي يغلي لمدة 10 دقائق
بعد مرور مدة ال 10 دقائق أغلقي النار علي الإناء وصبي الشيرة في طبق أو كوب أتركيها تبرد وهكذا تصبح الشيرة جاهزة للأستخدام



جوز الهند المحمص
المقادير
نصف كوب جوز هند
نحتاج إلي طاسة في تحميص جوز الهند
طريقة تحميص جوز الهند
اسكبي نصف كوب جوز الهند في الطاسة بدون أي مادة دهنية
قومي بوضع الطاسة التي توجد بها جوز الهند علي نار هادئة مع التقليب المستمر نلاحظ بدا تغير لون جوز الهند من الأبيض إلي الذهبي الفاتح ونفضل في عملية التقليب حتي تأخذ جميع كمية جوز الهند لون الذهبي الغامق
ملحوظة : لو كانت الطاسة علي نار عالية هذا يؤدي إلي حرق جوز الهند والتقليب ايضا مهم في الحصول علي لون متجانس لجوز الهند
بعد الحصول علي اللون الذهبي الغامق نغلق النار وبالتالي أصبح جوز الهند المحمص جاهز للاستعمال



كيك الزبادي :
مقادير كيك الزبادي
كوب ونصف دقيق أبيض
2ونصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
فانيليا
رشة ملح
كوب سكرناعم
¾ كوب زبادي
نصف كوب زيت
4 بيضه صغير أو 3 بيض كبيرة
نحتاج إلى أدوات اخرى
صنية
طبق كبير
مضرب يدوي
سكينة
طريقة تحضير كيك الزبادي:
1- شغلي الفرن علي 180 درجة قبل وضع صنية الكيك بربع ساعة وتشغيل مروحة الفرن ان لم يوجد مروحة في الفرن ضعي صنية بها كوبين ماء في قاع الفرن سوف يعمل نفس عمل المروحة
2- قومي بتبطين الصنية عن طريق اتباع الخطوات التالية :
– نحتاج الي الزبدة والدقيق وفرشاة في تبطين الصنية
ضعي الفرشاة في الزبدة وامسحي سطح الصنية بالفرشاة ثم ضعي كمية من الدقيق وقومي بتوزيعه علي سطح الصنية الذي يوجد عليه
الزبدة , في حالة وجود كمية زيادة من الدقيق قومي بتخلص منه وهنا تكون الصنية جاهزة حتي نصب فيها مقدار الكيك



ملحوظة : من الممكن أستبدال الزبدة بالزيت ولكن يفضل الزبدة
3- نخل الدقيق يعتبر أهم خطوة في إعداد الكيك وتعتبر سر من أسرار نجاح الكيك
قومي بوضع كوب ونصف من الدقيق مع 2 ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر مع رشة الملح جميعا في المنخل وانخليها
تعتبر هذه الخطوة مهمة لانها تساعد في دخول الهواء إلى جزيئات الدقيق وبالتالي تساعد على رفع وارتفاع الكيكة اثناء النضج



4- أحضري طبق غويط والمضرب اليدوي ضعي فيه البيض مع الفانيليا وأبدائي بضربهم حتي يمتزج البيض
5- ضعي على خليط البيض المضروب كوب السكر وأضربي ثانية بسرعة في إتجاه واحد حتي يبدأ ذوبان السكر مع البيض
6- بعد ذوبان السكر والبيض ضيفي نص كوب الزيت وقلبي بالمضرب اليدوي حتي يختفي الزيت ويصبح خليط متجانس



7-قومي بوضع نصف مقدار الدقيق المنخول مع البيكنج بودر و رشة الملح وأضربي الدقيق مع خليط البيض والسكر والزيت الذي سبق ضربه مع بعضهم نلاحظ تقل قوام العجينة واختفاء الدقيق



8- بعد اختفاء الدقيق أضيفي إلى الخليط ¾ كوب الزبادي و أضربي مرة أخرى هنا يرجع الخليط إلى قوامه السائل



9- في أخر خطوة ضيفي نصف مقدار الدقيق المنخول المتبقي وأضربي بالمضرب اليدوي جيداً حتي يتجانس جميع المكونات ونحصل علي خليط متوسط القوام يشابه قوام البشاميل
10 – اسكبي خليط الكيك في الصنية المبطنة بالزبدة والدقيق وضعيها في فرن سخن علي درجة180


تحتاجه هذه الوصفة الي 45 دقيقة حتي تنضج
بعد مرور 45 دقيقة قومي باختبار الكيك بغرز بها سكينة نظيفة إذا خرجت نظيفة كما هي لا يوجد بها عجينة هنا قومي بتشغيل الشواية حتي نحصل علي لون ذهبي علي وش سطح الكيك
ولكن إذا اخرجتي السكينة موجود عليها عجينة قومي بوضعها ثانية في الفرن واتركيها من 5 الي 10 دقائق وقومي باختبارها ثانية بالسكينة
بعد اخراج الكيك من الفرن وأخذ لون جميل علي سطحها قومي بغرز السكينة بها عدت غرزات في كذا منطقة حتي يتخلل فيها الشيرة الذي سبق تحضيره



أسكبي الشيرة علي الكيك, هنا قومي بتزينها بجوز الهند المحمص على سطحها وتكون جاهزة للتقديم و بالهناء والشفاء








شرح بطريقة اسهل :
كيكة الزبادي

آخر تعديل بواسطة عمي صالح ، 01-08-2017 الساعة 03:47 PM
رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
يمكنك اضافة مشاركات
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] : متاحة
رمز HTML : معطلة

الانتقال السريع


الدول التي زارت الشبكة
فريق إدارة منتديات ششار :::::::::: لا يتحمّل منتديات ششار الجزائرية أيّة مسؤوليّة عن المواضيع الّتي يتم عرضها و/أو نشرها في المنتدى. ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدرجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر. :::::::::::::: الموقع لا يمثل أي جمعية أو جماعة وإنما يهدف إلى تقديم خدمة ::::::::::::::: بالتوفيق فريق إدارة منتديات ششار
•• مواقع صديقة ••
www.dzsecurity.com - www.himaia.com - www.gcmezdaouet.com - www.dypix.com
منتديات ششار الجزائرية  من العرب وللعرب


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
˙·0•● جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ششار ●•0·˙