اللهم وفقنا لما هو خير للعباد والبلاد سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم

  البوابة الجزائرية الأوفر الأسهل  وبتصفح أمن من دون أي اعلانات (ششار أورنج  السياحة المجانية )  ..ــ  
   

~~~ بسم الله وحده والصلاة والسلام على من لا نبي بعده وبعد : يسر إدارة منتديات ششار من العرب وللعرب أن تدعو منتسبيها للعمل قدر الإمكان للتواصل والحضور المكثف قصد المساهمة في بناء هذا الصرح { أي صرحكم } حتى يأخذ الريادة والشموخ والجدية في العمل الصالح ...بالتوفيق للجميع ~~~ بعد هذه الدعوة ليس على الإدارة حرج في إتخاذ ما تراه مناسبا ~~~*** والسلام عليكم*** |



العودة   منتديات ششار الجزائرية من العرب وللعرب > ˙·٠•● المنتديات الإجتماعية ●•٠·˙ > ركن الطبخ والمأكولات

الإهداءات

ركن الطبخ والمأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

مواضيع مختارة

إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 02-18-2011, 11:32 AM
الصورة الرمزية \كاري
 
\كاري
عضو فعال

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو
  \كاري غير متواجد حالياً  
الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 32792
تـاريخ التسجيـل : Feb 2011
الــــــــجنــــــس :  Female
الـــــدولـــــــــــة : الجزائر (تبسة)
المشاركـــــــات : 49 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 10
قوة التـرشيــــح : \كاري is on a distinguished road
manqool حلويات من قسنطينة

هنا : ملفي الشخصي


اليكم باقة من الحلويات القسنطينية الشهية مع الصور



كفتة
المقادير :

- 2كغ سكر ناعم
- 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق
- قرصة فانيليا
-بياض البيض حسبالطلب
الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل .

كيفية التحضير :

أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي
تتحصلي على عجينة متماسكة .
للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل .
رشي علىالطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك
3ملم . ضعي الحشوحسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و
مثلثات .... قومي بعمليةالتزيين .

تيجان بالطلاء

المقادير :

للعجينة :
- 3 كغ فرينة
- 1 كغ سمن
- قرصة ملح
- ماء + ماء الزهر
- فانيليا
للحشو: 3كغ لوز , 1كغ سكر مسحوق , ماء الزهر
للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم
(حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة )

كيفية التحضير :

في وعاء , أخلطي الفرينة , الملح والسمن الذائب , أخلطيه جيدا بينيديك .
بللي بالماء وماء الزهر ثم اجمعي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20
دقيقة , في حين حضري الحشو بخلط كل المقادير المذكورة أعلاه .
أبسطيالعجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم .
ضعي كمية من الحشو حسب الحاجة ثم لفيالعجينة وشكلي تيجان ثم اطهيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة .
أتركيها تبرد ثماطلي الحلوى وزينيها


-
مخبز بالجوز

المقادير:

-500غجوز مرحي
- 300غ سكر ناعم
- بياض البيض (حسب الحاجة)
- حبات جوز
للطلاء : 2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم , 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماءالزهر

كبفية التحضير :

في وعاء , أخلطيالجوز والسكر الناعم , بللي ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة .
علىطاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة وبواسطة طابع قطعي أشكال
بيضوية , مربعة , دائرية ....
ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق , إطلي الحلوى ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة

مخبز باللوز

المقادير :

-3كيلات لوز مرحي
-1كغ غير مملوء سكر مسحوق
-1ملعقةصغيرة من العسل (غير إجباري)
-2ملاعق صغيرة من قشور الليمون
-1بيضة كاملة +3صفار بيض
-قليلا من الزبدة أو السمن
للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم (حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة )

كيفية التحضير :

في وعاء أخلطي اللوز, السكر , قشور الليمون , العسل والزبدة
أعجني بالبيض حتي تتحصلي على عجينة سهلةالاستعمال .
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة , شكلي قرصا قطره 2.5سم وعرضه 2سم
قطعي أشكالا مختلفة وضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة واتركيها تطهى في فرنساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة .

أطلي الحلوى ثم قوميبتزيينها


وردة الرمــــــــــــــــال


المقادير :

- كيس من أوراق السمبوسة
- سمن أو مارغرين
-250غ لوز مرحي
- 150غ سكرناعم
- قشور حبة ليمون
- بيض

كيفية التحضير :

ضعي 3 أوراق من السمبوسة الواحدة فوق الأخرى قطعي دوائر بأقطارمختلفة :
الأولى قطرها 9سم , والثانية 6سم والدائرة الثالثة قطرها 5سم .
أدهني ألة البسط بالزبدة الذائبة , ثم ضعي بداخله الدائرة الأولى , ادهني منجديد وضعي فوقها الدائرة الثانية .
حظري الحشو بخلط المقادير المذكورة أعلاه .
املئي المول (خشبة البسط) بالحشو 3/4 ثم اطوي الدائرة الثالثة 8مرات
وثبتيها في الوسط ثم ادهني السطح بالسمن الذائب وأدخليها في الفرن لمدة 10إلى 15 دقيقة .
عند خروج الحلوى من الفرن اسقيها بالعسل .
ملاحظة : بإمكانكتحضير هذه الحلوى بالعجينة


الوريدات

المقادير :

العجينة : 4كلغ فرينة , 1كغ مارغرين , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصةملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ سكر رطب , قشور حبة ليمون , ماءالزهر.

كيفية التحضير :

في وعاء أخلطيالفرينة , الملح والمارغرين الذائبة .
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تىتتحصلي على عجينة متجانسة
أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بالمقادير المذكورةأعلاه .
أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابقوقطعي 4 دوائر وضعيها الواحدة تلوى الأخرى .
ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسطثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف ببياض البيض .
ضعيالوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر .
ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة
مرش .


-
الرزيمات

المقادير :

العجينة : 3كغ فرينة , 1/2كغ زيدة , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ غيرمملوءة سكر مسحوق , بيض , قشور
حبة ليمون .

كيفيةالتحضير :

حضري العجينة : أخلطي الفرينة , الزبدة الذائبة والملح . بللي بالماء وماء
الزهر حتى تتحصلي على عجينة , أتركيها ترتاح .
حضري الحشوبخلط المقادير المذكورة .
أبسطي العجينة إلى طبقات رقيقة ثم قطعي دوائر .
ضعيفي وسط كل دائرة كرية من الحشو ثم ارفعي حواف العجينة نحو
الأعلى وشديها جيدا .
ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15دقيقة , وعند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل .


حلويات قسنطينية خطوة بخطوةبالصور
*****************
كيفيةإعداد الكيكة الفاخرة بالصور خطوة بخطوة


6
بيضات
كوب سكرعادي
ملعقتين شاي فانيليا
كوب وربع دقيق
ملعقتين بيكينج باودر
للتزيينشوكولاتة كاكاو
كريم شانتيه
مربي
جوز هند مبشور
كوب عصير برتقال أو أيعصير آخر


الطريقة :

يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضربالكهربائي
تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمالالمضرب )
بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيضوالسكر
ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانيةباللغة الإنجليزية
بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة معالدقيق
الخليط في القالب
ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إليدرجة حرارة
180
وعند وضع الكيك يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتى مرورعشرين دقيقة
بدون فتح الفرن حتى مرور عشرين دقيقة أخري
حتى يبدأ لون الكيكةفي الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
بعدها يمكنك اختبارها بواسطةالسكين
وتترك حتي تبرد
يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانته فاستعملته فقط للزينةالخارجية )
مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريمالشانتيه الأبيض
واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة عليأطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته
وبالهناءوالشفاء
**حلوى كعب غزال**







مقاديرالحشوة:

500غ اللوز
280غ سكر
2 صفار بيض
2/1 ملعقة قرفة
شوي من المسكة العربية


الطريقة :

نسلق اللوز ونقشرو ونطحنو في طحانة مع كل المقادير يطحن جيدا ونعمل منها اصابع (سيكار)


العجينة:

500غ الدقيق
50غ من الزبدة الدائبة
2/1 كأس من ماء الزهر
قبصة ملح
صفار بيضة


الطريقة :

نأخد اناء ونخلط فيه الطحين مع الزبدة وصفار البيض وماء الزهر وملح وتجمعو بشوي ماء حتى نحصل على عجينة لينة ندلكها جيدا باليد نعمل منها كويرات صغيرة نبسط العجينة بالمدلاك لنحصل على سمك رقيق جدا نقطع العجين الى مستطيلات كل مستطيل نحط فيه أصابع اللوز في النص ونص العجين نلفو عليه ونضغط عليه برؤوس الاصابع لنحصل على شكل هلال ونقطعو بمرشم مسنن نسميه في المغرب بالناعورة شوفو شكلو في الصورة لما نخلص بقية الاصابع نصففهم في صفيحة مدهونة ونتقبهم بابرة ونخليهم 12 ساعة او ليلة كاملة وبعدين ندخلهم الفرن يستووا تقريبا 10 دقائق يأخدو اللون الطبيعي
تعتبر هذه الحلوى من بين الحلويات التقليدية المغربية المشهورة والمحببة عند المغاربة ولا يخلو طبق الحلوى المتنوع منها هيا والغريبة والفقاص



رد مع اقتباس
قديم 02-18-2011, 02:32 PM   رقم المشاركة : ( 2 )
♥belieber♥
ششارية مميزة جدا

الصورة الرمزية ♥belieber♥

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 32291
تـاريخ التسجيـل : Jan 2011
الــــــــجنــــــس :  Female
الـــــدولـــــــــــة : my friend's herat
المشاركـــــــات : 1,828 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 38
قوة التـرشيــــح : ♥belieber♥ is on a distinguished road

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

♥belieber♥ غير متواجد حالياً

افتراضي رد: حلويات من قسنطينة



مممممممممممممممممممممممممممممم
مشكورة
  رد مع اقتباس
قديم 03-25-2011, 05:07 PM   رقم المشاركة : ( 3 )
Dado.com
مرشحة للإشراف

الصورة الرمزية Dado.com

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 25401
تـاريخ التسجيـل : May 2010
الــــــــجنــــــس :  Female
الـــــدولـــــــــــة : Alger ...India..checher..Khenchela..
المشاركـــــــات : 6,725 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 39
قوة التـرشيــــح : Dado.com is on a distinguished road

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

Dado.com غير متواجد حالياً

افتراضي رد: حلويات من قسنطينة



توقيع » Dado.com
  رد مع اقتباس
قديم 03-25-2011, 05:16 PM   رقم المشاركة : ( 4 )
♥النجمة المتألقة♥
ششارية غالية جداا

الصورة الرمزية ♥النجمة المتألقة♥

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 33008
تـاريخ التسجيـل : Mar 2011
الــــــــجنــــــس :  Female
الـــــدولـــــــــــة : أرض الذكريـــــــات
المشاركـــــــات : 4,395 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 62
قوة التـرشيــــح : ♥النجمة المتألقة♥ will become famous soon enough

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

♥النجمة المتألقة♥ غير متواجد حالياً

افتراضي رد: حلويات من قسنطينة



مشكورة أختي على الحلويات.
  رد مع اقتباس
قديم 03-28-2011, 06:35 PM   رقم المشاركة : ( 5 )
Rahma_dz
نبض جديد

الصورة الرمزية Rahma_dz

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 22955
تـاريخ التسجيـل : Jan 2010
الــــــــجنــــــس :  Female
الـــــدولـــــــــــة : ششار الغالية علينا
المشاركـــــــات : 36 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 10
قوة التـرشيــــح : Rahma_dz is on a distinguished road

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

Rahma_dz غير متواجد حالياً

افتراضي رد: حلويات من قسنطينة



شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااا لك على هذه الحلويات الراااااااااااااااااااااااااااااائعة

توقيع » Rahma_dz

  رد مع اقتباس
قديم 04-09-2011, 05:46 PM   رقم المشاركة : ( 6 )
اميرة العلم
ششارية مميزة جدا

الصورة الرمزية اميرة العلم

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 25730
تـاريخ التسجيـل : May 2010
الــــــــجنــــــس :  Female
الـــــدولـــــــــــة : THE GOLDEN HEART
المشاركـــــــات : 1,935 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 56
قوة التـرشيــــح : اميرة العلم will become famous soon enough

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

اميرة العلم غير متواجد حالياً

افتراضي رد: حلويات من قسنطينة



توقيع » اميرة العلم



  رد مع اقتباس
قديم 06-21-2011, 02:09 PM   رقم المشاركة : ( 7 )
أسيرة الاحلام
ششارية غالية جدا

الصورة الرمزية أسيرة الاحلام

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 26068
تـاريخ التسجيـل : Jun 2010
الــــــــجنــــــس :  Female
الـــــدولـــــــــــة : قالمة
المشاركـــــــات : 2,679 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 40
قوة التـرشيــــح : أسيرة الاحلام is on a distinguished road

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

أسيرة الاحلام غير متواجد حالياً

افتراضي رد: حلويات من قسنطينة





بسم الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أتقدم أليك وأفرش لك الطريق بورق الياسمين
وأعطره لك بعطر النرجس
على كل ماقدمته لنا من وصفة مفيدة و لذيذة
اتمنى ان يبقى التقدم والمثابره معك في هذا القسم الرائع
أشكرك على مجهود وبارك الله فيك
تحياتي الحارة لك
اختك اصالة

توقيع » أسيرة الاحلام
لَسْتُ الأُنثى المتـكَبرَة
التِي لا يَعجُبهَا شَيءْ !
كُلْ مَافِي الأمَر
إنْ طُـهـرِي وَ نــقائِي
يختـلِفْ عَنْ بــقـيةْ النِسَاءْ
...لِذَلِك لا أَحَد يَستَطِيع فَهَمِي
سِوَى القَلِيل مِنْ البَشَرْ..

  رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] : متاحة
رمز HTML : معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات المشاركة الأخيرة
صور لجسور من قسنطينة راقي بأخلاقي ركن السياحة والأسفار 4 11-26-2008 07:50 PM
مرحبا بيكم في قسنطينة راقي بأخلاقي ركن السياحة والأسفار 4 11-24-2008 02:13 PM
حلويات rahil ركن الطبخ والمأكولات 1 09-17-2008 02:16 PM
سيرتا......قسنطينة الجزائر نحب اللي يحبها المناطق حول العالم 5 01-24-2008 10:12 PM
الآن نشد الرحال نحو قسنطينة nizarios-alg ركن السياحة والأسفار 10 12-28-2006 08:37 PM


فريق إدارة منتديات ششار :::::::::: لا يتحمّل منتديات ششار الجزائرية أيّة مسؤوليّة عن المواضيع الّتي يتم عرضها و/أو نشرها في المنتدى. ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدرجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر. :::::::::::::: الموقع لا يمثل أي جمعية أو جماعة وإنما يهدف إلى تقديم خدمة ::::::::::::::: بالتوفيق فريق إدارة منتديات ششار
•• مواقع صديقة ••
www.dzsecurity.com - www.himaia.com - www.gcmezdaouet.com - www.dypix.com
منتديات ششار الجزائرية  من العرب وللعرب


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2014 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
˙·0•● جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ششار ●•0·˙